Kuruyemiş Nasıl Saklanır?

Kuruyemişin bozulması küflenmekle değil, yağının acılaşmasıyla başlar. Bu yüzden saklama koşulu, tazelik kadar tadı da belirler.

Neden acılaşır?

Ceviz, fındık ve badem yüksek oranda yağ içerir. Bu yağ oksijen, ısı ve ışıkla temas ettikçe bozulur. Süreç yavaştır ama geri dönüşü yoktur.

Pratik kurallar

• Kabuklu olanı tercih edin: kabuk doğal bir ambalajdır.

• İç kuruyemişi buzdolabında, ağzı kapalı kapta saklayın.

• Üç aydan uzun saklayacaksanız derin dondurucu en iyisidir.

• Kavrulmuş kuruyemiş çiğinden daha çabuk bozulur; az alıp sık alın.

Bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Kokusu keskinleşir, tadı boya benzeri bir acılık bırakır. Bu noktada atmaktan başka çare yoktur — pişirmek acılığı gizlemez.