Zeytinyağı Seçerken Nelere Bakmalı?

Zeytinyağı rafında onlarca şişe vardır ve çoğu benzer görünür. Etikette aranacak şey aslında birkaç satırdır.

Asitlik oranı

Natürel sızma zeytinyağında asitlik oranı yüzde 0,8’in altındadır. Bu oran ne kadar düşükse zeytin o kadar sağlam toplanmış ve çabuk işlenmiş demektir.

Hasat yılı

Zeytinyağı yıllandıkça iyileşmez. Şişenin üstünde hasat yılı yazıyorsa iyi işarettir; yazmıyorsa son kullanma tarihine bakın ve mümkün olan en yenisini alın.

Şişe rengi

Koyu cam ya da teneke, yağı ışıktan korur. Şeffaf şişedeki yağ rafta beklerken bozulmaya başlar.

Mutfakta ocağın yanında duran zeytinyağı, en hızlı bozulan zeytinyağıdır.